Dans le cadre de la production de jus, les betteraves à sucre crues arrivent dans les usines, souvent livrées directement par l'agriculteur. Les quantités sont surveillées à l'aide d'un pont de pesage et les betteraves sont déchargées mécaniquement et stockées dans de grands entrepôts ouverts. Après lavage, les betteraves passent dans un tranchoir (coupe-racine) où elles sont débitées en fines lamelles appelées 'cossettes'. L'extraction du sucre commence dans l'ébouillanteur, où les cossettes sont chauffées dans l'eau, avant d'être envoyées vers une tour d'extraction. De l'eau à 70 °C est versée dans la tour pour extraire le sucre et produire le 'jus brut' (jus de diffusion) qui est envoyé ensuite aux étapes d'épuration pour extraire le sucre. Davantage de liquide est extrait des cossettes à l'aide de presses à vis. Les pulpes restantes sont ensuite séchées à l'air chaud. Elles sont généralement transformées en granulés et vendues pour l'alimentation du bétail et des animaux domestiques.

Le débit et la température des liquides qui circulent sont surveillés par des débitmètres électromagnétiques OPTIFLUX sans obstacles et des transmetteurs de température et des sondes OPTITEMP. Les transmetteurs de pression OPTIBAR servent à surveiller la pression dans les conduites d'eau et la tour d'extraction du jus des cossettes. Des transmetteurs de niveau radar OPTIWAVE sans contact peuvent également mesurer le niveau du mélange dans la tour d'extraction.