Le jus brun doré épais obtenu lors des étapes précédentes de purification du jus, dans le cadre de la production du sucre, est bouilli jusqu'à ce que des cristaux couverts de sirop se forment. Le sirop est séparé des cristaux dans une centrifugeuse, puis de l'eau chaude est utilisée pour rincer tout résidu de sirop. Les cristaux de sucre sont maintenant dissous dans l'eau et recristallisés lors d'une deuxième étape, pour produire du sucre raffiné. Le sucre fini est séché, refroidi et stocké dans des silos, puis retiré et transformé ou conditionné. Plus de 80 % du sucre est expédié vers d'autres industries, pour produire des confiseries, des boissons ou des pâtisseries. Le sirop obtenu lors de la cristallisation finale est principalement utilisé comme additif dans l'alimentation animale (sous le nom de « mélasse de betterave pour alimentation animale ») ou comme matière première de fermentation. La mélasse est également utilisée pour la production de levure.

Une version spéciale du transmetteur de niveau radar OPTIWAVE 7300 permet de contrôler les performances des centrifugeuses de sucre en surveillant l'épaisseur du jus de sucre concentré à l'intérieur de la centrifugeuse. Les transmetteurs de pression OPTIBAR DP servent à surveiller les performances du filtre et les débitmètres Vortex OPTISWIRL ainsi que les débitmètres massiques OPTIMASS surveillent et contrôlent les débits relatifs de la vapeur et du jus entrant dans cette étape de process.